Nocciolata - Chokolade-smørepålæg af hasselnødder.
I Piemonte finder man Italiens bedste hasselnødder. Derfor var det også her, Made by Mama skulle finde en Nocciolata - Chokolade-smørepålæg af hasselnødder.
Men som bekendt skal man kysse mange frøer, før man finder sin prins. Så efter at have smagt mange udgaver af Nocciolataer, har Made by Mama endelig fundet det rigtige.
Denne lækre Nocciolata er produceret på 60 % italienske hasselnødder fra Piemonte, 30 % sukker og 10 % usødet kakao. Det indeholder hverken konserveringsmidler, tilsætningsstoffer eller palmeolie.
Til gengæld er den perfekt på friskbagt brød, en lun croissant, som topping på kager, som lagkagefyld, over is, til pandekager. Ja, faktisk er mulighederne for hvordan du kan bruge Nocciolata rigtig mange...
Bag om Nocciolata:
I hjertet af Asti Monferrato ligger landbrugsvirksomheden Fratelli Durando.
De har siden 2008 produceret I.G.P certificerede hasselnødder af Tonda Gentile Trilobata sorten.
Fratelli Durando blev etableret i 1884, og drives i dag videre af tipoldebarnet Sara og hendes mand Alessandro. De bor midt mellem plantagerne og høster selv deres nødder.
Sara og Alessandro startede med at producere Nocciolata, fordi de ville bruge hasselnødderne på en naturlig måde, der kunne bevare nøddernes gode egenskaber (hasselnødder er rige på kostfibre, B og E-vitaminer og magnesium). De prøvede sig frem hjemme i køkkenet med det udgangspunkt, at der kun måtte indgå hasselnødder, kakao og sukker i opskriften.
For at sikre en ensartet ristning, renses og ristes hasselnødderne i en infrarød ovn. Det tilfører samtidig ekstra smag og aroma. De ristede hasselnødder raffineres herefter på eget raffinaderi, hvor Nocciolataen færdiggøres ved at tilføje sukker og kakao.
OBS - Da denne chokoladepålæg kun indeholder naturlige produkter, kan det ske, at olien fra hasselnødderne lægger sig i toppen af glasset som en flydende masse. Sker det, skal du blot røre cremen sammen, så den igen samler sig til en blank chokoladecreme - lige klar til at spise.
Se hvordan her: https://youtu.be/A0reHS-WMV4?feature=shared
